美食节目如何进阶？《舌尖星推荐》聚焦“大剧小吃”玩出新花样
2024年04月25日刊总第3553期
作为电视荧屏上的常青题材，美食节目历经了从生活服务到厨艺竞赛，再到如今“美食”真人秀等多个发展阶段。在这漫长历程中，中华美食的博大精深被一次又一次更加具象化地展现在观众面前。随着观众审美提升，对内容也有了更高层次的要求。最近上线的《舌尖星推荐》无疑给我们带来了眼前一亮的感觉，系列一《大剧小吃》巧妙地将大剧与小吃相结合，利用流量内容的吸引力，不仅拓宽了美食节目的内容宽度，更让观众在欣赏剧情的同时，领略到了各地美食的文化魅力。这样的创新尝试，无疑为美食节目的发展注入了新的活力。
据悉，《舌尖星推荐》是由央视频出品、建行生活独家冠名的系列短视频栏目，于4月8日首发“上桌”，系列一《大剧小吃》节目聚焦《觉醒年代》《人世间》等人气大剧里的出圈小吃，通过挖掘每道小吃背后的动人故事，搭建起传统美食文化与现代流行文化的桥梁，引发网友热议。
不同于寻常的美食节目，《大剧小吃》将“有意思更有意义”的制作思路贯彻其中。从舟山的海滨寻味到东北黑土地上的一道普通家常，《大剧小吃》将美食的历史传承故事娓娓道来，细腻且不争不闹地表达着生活的诗意，品悟着人生哲思，扣响了暖意生活之门。
跨越“美食”单一图景维度
挖掘生活哲学的多维面貌
美食节目想要吸引观众，除了强势平台的运作，以及专业的制作团队运用微距、高速、延时等专业技术来捕捉美食的“色”和“香”，让观众隔着屏幕都能感受到那份诱惑，更重要的是在“术”之外，挖掘出美食背后的生活哲学，而这也是《大剧小吃》充满生命力的原因所在。
这种生活哲学是什么？《大剧小吃》告诉了我们答案，是焦熘大肠历经时代的变迁，而永远镌刻在人们心中浓浓的人情味；是排骨年糕不同风味之间的和谐共存；是山珍海味也比不上的一碗泡饭；是摆在圆桌中央、把亲朋好友聚拢在了一起的一品锅；是干炸丸子寄托的无尽思念。
《大剧小吃》宛若一部展现生活美学的生动教材，它满足了口腹之欲，更能让观众领悟到生活的智慧和人生的真谛。从这一方面看，《大剧小吃》无疑跨越了饮食文化的单一图景维度，另辟蹊径，达到了“寄情于食”。
正如《人世间》中出现的那道朴素的干炸丸子，乍看或许没那么起眼，但在东北人的心里，却好像有千斤重，吃不到是思念，吃到了是团圆。此时，一道道耳熟能详的“家常菜”在某种程度上成了节目陪体，其背后凝聚的含蓄的、隐秘的心心念念成了让节目闪闪发光的关键所在。
透视城市文化
释放文旅产业的经济势能
不难发现，愈发受欢迎的美食节目总是充满了烟火气息和生活情趣，《大剧小吃》则进一步对这种人文性进行挖掘，让每一道美食背后所承载着城市文化展现在大众面前，而这些恰恰也是触动当代人情感的重要部分。
每一道美食的背后是当地人与城市的性格体现。“熘是东北人永远不破碎的三观”，在东北人的餐桌上少不了溜肉段、溜肉片、溜肝尖、溜肝尖、溜肥肠。随着大家对健康生活的推崇，溜肥肠也直接省略了油炸环节，而这也恰恰与东北人爽直、自在的性格不谋而合。在以酒会友、推杯换盏的饭桌上，观众能感受到，在最“铁”的东北，简单豪爽是性格底色，城市文化特征也离不开“直爽”二字。
在浙江舟山流传着这么一句话“无鱼不成席”，“黄鱼馄饨”便是代表性美味。黄鱼多刺，剁馅时要反复手工检查，耗时又费力，但勤劳踏实的舟山人依然坚守着这个味道，“只要有客人吃，就不怕麻烦”。
从北到南，《大剧小吃》将“一方水土养一方人”的时代图景铺陈开来，呈现出趣味迥然的城市文化与生活况味，而观众也在文旅式的模式框架中对万里江山心向往之。在节目中，曹磊不止一次地表示一定要去亲口尝尝那道让他垂涎欲滴的一品锅。
以美食为引，《大剧小吃》完成了一次对城市形象的积极展示，又进一步地挖掘美馔背后的文化符码，把媒介的文化效能进一步转化为文旅产业的经济势能，无疑更加值得肯定。
生活哲学与文化情感交融
《大剧小吃》用美食影视的方法呈现
一碗热气腾腾的黄鱼馄饨，顿时将演员陈靖可拉回到了《烟火人家》；一份《繁花》中的排骨年糕唤醒了上海人陈龙儿时的记忆；《觉醒年代》中的绩溪硬菜荷叶黄牛蹄，不仅让剧中的鲁迅先生垂涎欲滴，剧外的演员曹磊更是两眼放光；《人世间》中郑娟为周志刚准备的一道干炸丸子，丁勇岱再次提起依然是满脸笑意……节目巧妙地将美食与影视相结合，通过邀请四位热剧参演人员担任配音嘉宾，呈现出剧中经典美食，为观众带来全新的观看体验。
在片中，演员们围绕美食分享剧组趣事，为节目整体注入更多情感和生命力，而观众在听到他们的声音时，仿佛瞬间回到剧情之中，“美食人物剧情”的链接在此刻变得更加紧密。这种别具一格的内容创作方式，不仅增加了节目的趣味性，也让观众更有代入感，更容易产生情感共鸣。
比如在《大剧小吃》第六集中，演员曹磊透露在拍摄《觉醒年代》荷叶黄牛蹄登场的那场戏时，拍摄现场可谓是香飘万里。作为一道经典的绩溪菜，绩溪小黄牛在宋代就有记载，直到现在农户家家养牛也是绩溪人的传统。在古代，耕牛不仅是农民们辛勤耕作的得力助手，更是他们生活中不可或缺的重要资产。在那个以农业为主导的社会里，耕牛的价值远超过其本身的肉质，因此，它们很少会成为餐桌上的佳肴。然而，随着时代的变迁和经济的发展，人们的饮食文化也逐渐丰富起来。中国人历来以善于发掘和利用食材著称，他们总是能够巧妙地将各种食材变成美味佳肴。在这个过程中，“荷叶黄牛蹄”这道菜便应运而生。虽然绩溪本身并不产荷叶，但这并没有阻挡人们对美食的追求和创新。于是，厨师们开始在烹饪技巧上下功夫，研究将这道菜进行创新改良。
《大剧小吃》展示的不仅仅是美食在入口前的成品，更是从原材料的获取、制作等最原始形态就开始进行讲述，用完整的故事线描述着简单的食材是如何“变身”餐桌美味的。主创团队深知，在媒介环境迅速变化的当下，内容价值才是节目真正的生命力所在。因此，在筹备之时便做足了案头工作，充分挖掘出美食背后的故事和文化内涵，用生动的视听语言擘画出一幅中国美食文化图景。
节目自播出以来，八集播放总量破3500万，#没有一个广东人能逃过肠粉#、#海鲜是江浙人共同的记忆纽带#、#陈靖可不演戏的话想去炊肠粉#等多个热门话题登陆微博、抖音、快手热搜，这无疑为《舌尖星推荐》这档新栏目开了个好头。与此同时，从亮眼的传播效果中，也足以窥见节目的匠心与品质已得到广大网友的认可。
而究其成功的原因，离不开专业制作团队的保驾护航。依托以往的美食纪录片成功经验，《大剧小吃》制作团队将美食的色香味、文化内涵完美地呈现在观众面前。同时，央视频平台的资源聚合优势，也为《大剧小吃》提供了广泛的传播渠道和观众基础。
从“云品尝”到线下消费
美食节目助推实体经济发展
作为一档“不走寻常路”的美食节目，《舌尖星推荐》的模式创新远远不只是增加了节目的可看度，更重要的是，其出品方央视频通过资源整合，联合建行生活，不仅为观众提供了丰富的线上内容，更为他们带来了线下消费的灵感和便利，实现了美食领域由线上“云品尝”到线下消费的转变。
据了解，《舌尖星推荐》总冠名为建行生活，这也是央视频和建行生活继《“小美好”中国行》等优质节目后在美食赛道上的再度携手。这种合作基于双方各自在美食赛道的独到见解和独特资源优势，通过互补与融合，进一步提升双方在美食领域的品牌影响力。在《大剧小吃》播出期间，央视频在全网发起打卡美食征集活动，建行生活也在端内同步上线相关活动，通过双方内容、平台、用户、场景、权益的互通，务实落地并有效承载优质IP带来的大流量。
在《大剧小吃》之后，《舌尖星推荐》还有三个系列融媒体栏目也将陆续和观众见面。其中，5月上线的《中国甜》将尽显中式甜品的极致诱惑；用“甜”串起来的故事又将有着怎样的播出效果，这无疑更加引人期待。
如今，美食节目在越来越“卷”的道路上一路狂奔。行至当下，怎样别出心裁地做出创造性突破，是拷问每一个内容创作者的课题。
纵观之下，《舌尖星推荐》之《大剧小吃》借鉴了优质综艺强叙事的主流语码，以明星解说热播剧美食的议程设置成功出圈，其新媒体短平快的的表现手法也更符合互联网用户的收看习惯，让身处都市快节奏中的人们备感轻松亲切。而在节目之外，《舌尖星推荐》又联合建行生活为其赋能，延续了节目的长尾价值。由此，一条涵盖了“热度深度流量”三大维度的全新美食IP尝试应运而生。我们相信，由此开启的全新美食赓续拼图，将有更多后继者在路上。
